国台龙酒在哪里显示30年,寻寻觅觅,台湾国台龙酒在何方?

国台龙酒在哪里显示30年,寻寻觅觅,台湾国台龙酒在何方?

430阅读 2023-06-18 12:51 选购

1. 起源

国台龙酒是一种代表台湾文化和传统的酒类。它的历史可以追溯到1949年,当时国共内战结束,大批来自福建、广东等地的移民涌向了台湾,带来了许多美食和饮料。其中,一种以红糟为原料酿制的酒就被称为“红糟酒”或“南管酒”,并成为当时移民们的饮酒之选。

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1956年,台湾酒业公司开始生产南管酒,并逐渐将其改进为更具商业竞争力的“国台龙酒”。从此,国台龙酒成为台湾独有的一种酒类,并获得了不少荣誉和奖项。

2. 酿造工艺

国台龙酒以高粱、米糠、白糖和红糟为原料,采用“三缸两罐一甑一坑”的传统酿造工艺。首先将高粱磨成粉末,和水一起混合后装进大缸里,再加入捣碎后的米糠,一起进行发酵;隔三五天后,将发酵好的“酒麴”放入下一个缸进行二次发酵;再过几天,将已经发酵好的酒放进另一个缸里进行陈放,等到成熟后才装瓶销售。

这种酿造工艺要经过多个环节,需要投入大量时间和精力。但正是这种步步为营的工艺,才保证了国台龙酒醇香浓烈、口感丰富,被誉为“台湾第一美酒”。

3. 口感和搭配

国台龙酒的口感清爽甘醇,香气十足,入口醇厚,回味悠长。它的酒体浑厚,带有一些红糟的清香味,不会像某些白酒那样辣嘴。适合舒缓情绪,放松身心。

国台龙酒适合与东南亚风味的菜肴配搭。它不仅可以与传统的佳肴如扣肉、烤肠、糟鱼等搭配,还可以与一些辣味较重的菜肴如鱿鱼、海鲜、炸鸡、炸虾搭配,起到化解辣味、增添风味的作用。

4. 如何辨别真伪

由于国台龙酒的生产工艺繁琐,市场上也存在不少假冒伪劣的山寨产品。因此,在选购国台龙酒时,应该注意以下几个方面:

看酒的颜色:真正的国台龙酒是焦黄色,有一定的透明度,不带杂质。

闻酒的香味:真正的国台龙酒香气浓郁,带有一定的红糟清香味,气味宜人,无异味。

喝酒的口感:真正的国台龙酒醇厚浓烈,口感丰富,入口顺滑不辣,回味悠长。同时,其酒体应该浑厚、均匀,口感不腻。

看酒标上的字体:真正的国台龙酒标识整齐规范,字体清晰,没有错别字或模糊不清的情况。

只要掌握了这些选购诀窍,就能够选到正宗的国台龙酒,享受到纯正的台湾美食文化。

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